今年秋天你在寻找一些有趣的事情吗？庆祝秋天的一种美味方式是参观当地的苹果园。在果园度过一天可以享用新鲜的苹果酒、热甜甜圈、干草车以及亲手采摘苹果。这是与您所爱的人共度时光并同时支持当地农民的绝佳方式。

当您回到家时，您可以继续享受用新鲜采摘的苹果制成的罐装苹果派馅料的乐趣。如果您以前从未罐装过任何东西，请不要担心，因为我们已经为您提供了帮助。这些漂亮的罐子里装满了馅饼，让美味持续整个冬天。只需随时打开一个即可填充馅饼壳，使苹果酥脆，倒在冰淇淋上，甚至直接从罐子里拿出来吃。嗯！

(资料图片)

你需要的东西

18-20 个苹果（蜜脆苹果、澳洲青苹果、嘎拉苹果、粉红佳人）

一碗水和 2 汤匙柠檬汁（以保持切片苹果的新鲜）

5 1/2 杯 糖

1 1/2 杯透明凝胶（Cooktype）

1汤匙肉桂

1茶匙肉豆蔻

7 1/2 杯水

3/4 杯柠檬汁

7 夸脱罐子

7 个两片式罐头盖

蒸汽罐头机（或水浴罐头机）

提示

罐装时使用玉米淀粉代替透明凝胶安全吗？

答案是肯定的：NO！

Clear Jel 是一种改性玉米淀粉，在罐装过程中不会分解或干扰杀菌。透明果冻不会产生余味，您的馅饼馅料会光滑、透明。美国农业部表示，“这些食谱中无法替代透明果冻。这意味着在罐装馅饼馅料中不要使用其他玉米淀粉、面粉、木薯粉或其他增稠剂。您还必须使用透明果冻，而不是速溶果冻” Clear Jel、Clear Jel A、任何其他形式的 Clear Jel，或任何其他改性玉米淀粉。”

步骤1

将苹果去皮、去核并切片。您可以手动完成此操作，或者如果您想节省时间，可以为 KitchenAid 搅拌机使用多功能削皮器或五叶片螺旋器附件。将准备好的苹果放入一碗加有2汤匙柠檬汁的水中，以保持苹果新鲜。

第2步

在一个大水壶中，混合在一起：

5 1/2 杯 糖1 1/2 杯透明凝胶1汤匙肉桂1茶匙肉豆蔻7 1/2 杯水

步骤3

用中/高火搅拌并煮糖混合物，直到混合物开始起泡并变稠。加入 3/4 杯柠檬汁，煮沸一分钟，不断搅拌，以免烧焦。将其从火上移开。

步骤4

将苹果片沥干，然后小心地将它们放入热糖混合物中。

步骤5

立即将热苹果混合物倒入已消毒的热罐中。一定要在罐子里留下 1 英寸的顶部空间。

步骤6

用橡皮刮刀沿着罐子内部擦拭，以除去可能残留的气泡。使用干净的湿布擦拭罐子边缘。在每个罐子上盖上一个热的两片式盖子。

步骤7

将罐子放在蒸汽罐头架上，然后将盖子盖在罐子上。在蒸汽罐头机中处理罐子 25 分钟。如果您使用的是水浴罐头机，请将罐子放在架子上，将它们浸入沸水中，盖上罐头机的盖子，煮沸 25 分钟。

加工后，小心地从罐头中取出罐子，并将它们放在柜台上的干净毛巾上。让他们静坐 24 小时。当罐子冷却时，当每个罐子盖密封时，您会听到令人满意的“砰”声。 24 小时后，用手指沿着盖子的中心顶部滑动。它应该感觉很坚固，并且您不应该能够将其推入。如果推入时中心弹回，则说明罐子尚未密封。将罐子放入冰箱中，并确保在两周内使用。

只要将密封的馅饼罐存放在阴凉、黑暗的地方并且不开封，它们的保质期可达三年。在使用任何家庭罐头食品之前，请将手指放在罐盖的中心。中心应该是实心的并且不会回弹。如果推它时它弹回来，则密封已丢失，罐子里的东西应该扔掉。

提示

如果你没有罐头机怎么办？你能冷冻苹果派馅料吗？

答案是肯定的！

只需将馅饼填充物装入一加仑密封保鲜袋中，将其弄平以除去气泡，将其密封并平放在冰箱中即可。它可在冰箱中保存长达 12 个月。您甚至可以提高效率，在冰箱里放一堆馅饼状的馅料，随时可以使用。您所要做的就是用保鲜膜盖住馅饼盘的底部和侧面，添加馅饼馅料并将其放入冰箱中。完全冷冻后，从锅中取出馅饼状馅料，并用真空密封机密封或将其放入密封保鲜袋中。把它们叠起来，你就可以迎接馅饼季节了。

全年享用馅饼！